На любой вкус: 40 лучших куличей к Пасхе из ресторанов Москвы

Кафе деликатной кухни "Без рецепта", возглавляемое концепт-шефом Аленой Гера, предлагает безглютеновые куличи, очень далекие от классики. Они выпекаются на основе кукурузной муки и нерафинированного кокосового сахара. С традиционными куличами их роднит форма, наличие сухофруктов, цукатов, орехов и обилие декора. Куличи с арахисовой помадкой украшены цветами жасмина и незабудками, а те, что с темным шоколадом и клюквой, – трогательными шоколадными зайцами. 

Шеф-повар ресторана "Бочка" Игорь Бедняков в этом году украсил свои куличи блестящей глазурью и ореховым козинаком. Классически нежные и пышные, они источают аромат сдобы, лимонной цедры и апельсиновых цукатов, которых внутри будет в изобилии. Заказы принимаются до 22 апреля включительно.

Пасхальные корзины и заказы любого объема от ресторана Wine&Crab доставляют вплоть до Рублевки. Их можно собрать по своему желанию. В центре композиции, конечно же – кулич. Он может быть маленьким, средним, средним потяжелее и с начинкой, а также очень большим, двухкилограммовым – для семейного застолья.

Все куличи в ресторане "Воронеж" выглядят очень празднично: декорированные золотым воздушным рисом, печеньем, миндалем в шоколаде, разноцветными цукатами и "гнездами" с шоколадными яйцами. Большие по размеру куличи – это классика, а маленькие – наподобие кексов на домашнем твороге.

В ресторане "Восход" на заказ тоже есть два вида куличей. Воздушный "Классический" готовят с шафраном, цедрой апельсина, цукатами и вяленой клюквой, а украшают фигурками из мастики – яйцами, звездами и зайчиками. "Шоколадный" кулич пекут с добавлением ликера "Бейлис", орехов и кусочков темного шоколада. Декор — шоколадная глазурь и трюфельные конфеты. Оба вида представлены в трех размерах.

С 19 апреля в ресторане "Высота 5642" можно заказать два варианта праздничных куличей от шеф-кондитера Насибы Каимовой. Один – лаконичный, покрытый нежным сахарным крокантом, хрустящими крошками макаронада и усыпанный миндальными лепестками. Второй – воздушный, с насыщенным вкусом и ароматом апельсиновых цукатов, вишни и клюквы, начиненный шоколадом и пралине. Белоснежная шапка глазури украшена шоколадным "гнездом".

В ресторане домашней армянской кухни Gayane’s пасху по григорианскому календарю уже отметили, но готовятся и к православным торжествам. И хотя куличи не характерны для армянского пасхального стола, 24 апреля всех гостей ресторана ими угостят, а накануне можно будет оформить предзаказ. Отдельно будут продаваться только маленькие и средние куличи, а большие будут доступны в комплекте с 6 разноцветными яйцами. 

В Гранд-кафе "Dr. Живаго" все пасхальные яства в праздник будут подаваться к столу, но также их можно заказать take away. Нежнейшие творожно-ванильные куличи двух размеров изобилуют цукатами и белым изюмом. Сверху их украшают белая глазурь, бутончики чайной розы и разноцветные мини-яйца из мастики. 

Одни из самых элегантных куличей города – в необистро "Жеральдин". Сделанные из пышного сдобного теста с цукатами, они декорированы лавандой, розочками, воздушными цветными меренгами и очень по-французски упакованы. 

Куличи из гастроцентра "Зарядье" – тоже невозможно нарядные, да к тому же еще и народные: придерживаясь концепции "все блюда по 300 рублей", заведение остается верным ей и на Пасху. Вы можете вкусно и сытно пообедать, а потом захватить домой классический кулич с изюмом, лимонной цедрой лимона, сахарной глазурью и украшением из разноцветных безе.

Грузинский ресторан "Казбек" начал готовиться к Пасхе раньше всех. Результатом стали нарядная традиционная пасха, крашенные корнем эндро яйца и классические куличи – с цукатами, изюмом, белковой глазурью и разноцветной посыпкой. 

В кафе-кондитерской Kalabasa сложилась своя традиция: куличи делают по авторскому рецепту и пышно украшают в узнаваемой стилистике заведения. В результате получается даже не кулич, а настоящий торт!

Как известно, панеттоне у итальянцев – это их ответ нашим куличам. Итальянский шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко приготовил к Пасхе классический панеттоне "ПанМауро" с апельсиновыми цукатами, изюмом и посыпкой из глазированного миндаля. Благодаря использованию специальных дрожжей легкое и нежное изделие может храниться очень долго. 

Кондитерская "Кафе Пушкинъ" в этом году в предпасхальные дни чествует Фаберже: шоколадные яйца, похожие на драгоценности, можно уложить вокруг кулича и пасхи на праздничном столе. Невероятное предложение от шеф-кондитера – украшенный золотыми яйцами гигантский кулич, вокруг которого точно соберется вся семья! Предзаказ можно сделать не только в кондитерской, но и в ресторане "Кафе Пушкинъ", а забрать куличи можно с 20 апреля (освященные – 23 апреля).

В ресторанах "Китайская грамота" пасхальные творожные куличи выглядят как-то совсем по-китайски. Одинаковые изнутри (пышное тесто, цукаты, изюм, сушеная клюква), снаружи они могут быть трех разных видов на выбор. Можно отдать предпочтение ромашкам из мастики и имбирному печенью; можно – шоколадному "гнезду" с яйцами; а детям, скорее всего, понравится третий вариант – с зайчиком, морковками из мастики и кокосовой стружкой.

Куличи в морском ресторане "КрабыКутабы" пекут с цветочным медом и творожным сыром, а сверху украшают меренгой с посыпкой и декором из шоколада. Конечно, одна из главных тем – дары моря. Можно заказть большой набор, который упакован не в традиционную корзину, а в… клетку для птиц. Помимо кулича туда входит десяток перламутровых яиц, кагор и щучья икра. 

Если хотите заказать кулич от шеф-повара ресторана Christian Кристиана Лоренцини, то нужно поспешить: оформить заказ можно до 20 апреля, а забрать – после 22 апреля. Здесь испекут пышные, сдобные, высокие куличи на закваске, которая отлично насыщает тесто кислородом и дает ему максимально подняться. Внутри куличей – апельсиновые цукаты, орехи, мягкий изюм, а сверху – аппетитная сахарная глазурь, от которой не терпится отломить кусочек. 

Декор куличей от ресторана Cook’areku можно назвать поистине шедевральным – настолько он необычен и ярок. Ароматные куличи с цедрой апельсина, карамельным фундуком и вяленой вишней, оказываются на вкус в меру сладкими, хоть и украшены очень броско.

Вечнозеленый ресторан Les olé всю предпасхальную и пасхальную недели будет украшен вербой и сиренью. Царские куличи гости смогут отведать в самом заведении или после трапезы купить прямо там. Также можно заказать кулич с доставкой в пределах МКАД. Шеф-повар Владимир Сергеев разработал три вида: классический, с начинкой из ванильного или шоколадного крема и меренгой. 

Для французов (так же, как и для нас) Пасха имеет отношение не столько к религии, сколько к радости и празднику. Куличи во Франции тоже подают к пасхальному столу, и шеф-кондитер нового ресторана Lou Lou Любовь Плаксина создала кулич, украсив его всевозможными отсылками к аутентичному французскому La Paque. За основу взята бриошь с цукатами, клюквой и изюмом. А декорирован кулич глазурью из белого шоколада, красными макарунами с лавандовой начинкой и классической меренгой.

Автор: ru.hellomagazine.com